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重庆厨房设备厂家告诉你商用厨房设计需要注意哪些细节?

发布时间:2020/7/7 11:09:23  共阅读:
由于商用厨房设计是一个复杂的技术活,这涉及到整个工程的许多方面。在设计的过程中,既要考虑客户的需要,同时又必须符合厨房工程的技术规范需要。因此,在厨房厨房的设计中还是有很多的细节问题需要注意的。那么,在商用厨房设计中,需要注意哪些细节呢?

1、厨房设计决定厨房投资

厨房设计决定厨房各种工种、职能空间的面积分配,设计安排厨房设施设备的排放。面积分配合理,设施、设备配备恰当,则厨房的投资比例就比较少。若是设计的面积过大,设备数量过多,功率过大超过了厨房的实际需要,则会增加厨房不必须要投资。反之,面积过小,设施设备不足或者功率过小,则在生产和使用的过程中则会影响厨房效率。追加投资不仅增加成本,还会影响正常的生产和出品。

2、厨房设计直接影响厨房出口速度和质量

厨房动线设计要根据餐饮的生产流程,符合工作岗位顺序,防止人员流程的交叉。同时,设计师应该严格禁止加工食品和垃圾公用一个通道,厨房应该分别设计出入口,出进分开,保证传菜通畅与洁污分开。

餐厨设计时,可将工作较大的区域进行分配,如储存,粗加工,熟制加工等。

同时根据环境条件,在规划设计时要有明显的阶段区分及相对独立的空间环境和运行路线。餐饮厨房设计要注意工艺流程细节,如冰柜,柜台等要按放的位置为粗加工区。根据需要处理的食物类别,还应有分类加工的机械设备 ,需要考虑计算加工量,并配备合适的酒店厨房。

3、厨房设计是提供良好的就餐环境的基础

厨房在使用中必定充斥高温,并伴随着各种噪音和气味,如果设计不合理就会对餐厅造成影响。因此,给客户提供清新高雅,舒适温馨的环境,就应将厨房设计和餐厅有明显分隔和阻挡,没有噪音,气味,高温污染的独立场所 。

厨房设计是一个非常复杂的技术活,在设计中必须找专业的设计团队和有经验的设计师。优佰特就是有几十年设计经验的公司,厨房设计和工程最靠谱。

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